روغنی کم‌ترانس با کاربردهای گسترده، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید انواع شیرینی‌های خشک، خامه‌های قنادی، بیسکویت‌های سخت و انواع کرم‌های خوراکی است. این محصول با ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، عملکرد بهینه‌ای در فرآورده‌های غذایی ارائه می‌دهد.

کاربردها

این محصول در تولید بیسکویت سخت، کرم بیسکویت و ویفر، شیرینی‌های خشک و خامه قنادی نقش کلیدی ایفا می‌کند.

کیفیت و مشخصات فیزیکی

• استحکام بالا: این روغن با سختی زیاد در دمای محیط، انسجام و مقاومت مطلوبی در کاربردهای مختلف دارد.
• بافت کرمی مطلوب: ترکیب با شکر در خامه قنادی و انواع کرم، حالتی کرمی و یکنواخت ایجاد می‌کند.
• حفظ شکل بیسکویت‌های سخت: سختی مناسب این روغن، باعث استحکام ساختاری بیسکویت شده و کیفیت نهایی آن را بهبود می‌بخشد.

درصد جامدات و بافت محصول

• مقدار بالای SFC این روغن موجب ایجاد بافت مستحکم در خامه قنادی و به دام افتادن بهتر هوا در شبکه‌های کریستالی، در نتیجه پایداری بیشتر خامه زده‌شده.

ویژگی‌های رنگ و طعم

• رنگ سفید خالص لادن 66، خامه نهایی را از نظر ظاهری دلپذیرتر کرده و باعث افزایش مقبولیت آن در میان مصرف‌کنندگان می‌شود.
• طعم دهانی مطلوب: با وجود سختی زیاد، نقطه ذوب پایین روغن موجب حفظ لطافت و تجربه دهانی خوشایند آن می‌شود.

مقاومت حرارتی و طول عمر محصول

• مقاومت حرارتی بالا باعث افزایش دوام محصول نهایی و جلوگیری از افت کیفیت در فرآیندهای تولیدی می‌شود.
• طول عمر بالا: روغن شورتنینگ 66 با خاصیت مقاومت اکسیداسیونی، ماندگاری بیشتری به محصولات نهایی می‌بخشد.

مزایای کاربردی

هوادهی مناسب و قابلیت خامه‌ای شدن
ترکیب سریع و یکنواخت با سایر مواد
غیر تراریخته، سالم و مناسب برای تولید محصولات باکیفیت

معرفی: Milk Fat Replacer  به محصولاتی گفته میشود که با توجه به کاربردشان در محصول نهایی می تواند رفتار خوبی شبیه چربی شیر ایجاد کنند جایگزینی به جای چربی شیر در صنایع لبنی مانند پنیرهای آنالوگ خامه گیاهی و تولید تافی میباشد.   مزایا: این محصول جایگزینی مناسبی برای شیر میباشد بافت مناسبی دارد و عاری از هرگونه طعم نامطلوب است و دارای طعم دهانی مشابه کره حیوانی است. بدون ترانس بودن و مقاوم در برار مهاجرت روغن از مزایای این محصول است.   کیفیت: این محصول خواص فیزیکی شبیه سازی شده چربی حیوانی دارد تا در تولید محصولات لبنی مانند پنیر آنالوگ بافتی مشابه محصولات لبنی داشته باشد و همچنین طعم و قوام مناسبی ایجاد کند. پروفایل SFC این محصول کاملا مشابه SFC چربی شیر است. بنابراین بافتی شبیه به چربی شیر در محصولات لبنی ایجاد میکند. نقطه ذوب این محصول مانند چربی حیوانی می باشد و احساس دهانی مشابهی القا میکند.