معرفی: Milk Fat Replacer  به محصولاتی گفته میشود که با توجه به کاربردشان در محصول نهایی می تواند رفتار خوبی شبیه چربی شیر ایجاد کنند جایگزینی به جای چربی شیر در صنایع لبنی مانند پنیرهای آنالوگ خامه گیاهی و تولید تافی میباشد.   مزایا: این محصول جایگزینی مناسبی برای شیر میباشد بافت مناسبی دارد و عاری از هرگونه طعم نامطلوب است و دارای طعم دهانی مشابه کره حیوانی است. بدون ترانس بودن و مقاوم در برار مهاجرت روغن از مزایای این محصول است.   کیفیت: این محصول خواص فیزیکی شبیه سازی شده چربی حیوانی دارد تا در تولید محصولات لبنی مانند پنیر آنالوگ بافتی مشابه محصولات لبنی داشته باشد و همچنین طعم و قوام مناسبی ایجاد کند. پروفایل SFC این محصول کاملا مشابه SFC چربی شیر است. بنابراین بافتی شبیه به چربی شیر در محصولات لبنی ایجاد میکند. نقطه ذوب این محصول مانند چربی حیوانی می باشد و احساس دهانی مشابهی القا میکند.

معرفی: این محصول جایگزین کره کاکائو (CBR) بدون ترانس است و در تهیه انواع فرآورده های کاکائویی قالبی کاکائویی روکشی انواع کرم های سرد و خامه ای مورد استفاده قرار می گیرد.   مزایا: این محصول قابلیت اختلاط مناسب با پودر کاکائو شکر و سایر روغن ها را دارد. در برابر سفیدک مقاوم است. دارای براقیت بالا است. از مزایای آن به خاصیت شکنندگی مناسب در دماهای مختلف میتوان اشاره کرد بدون ترانس بودن یکی دیگر از مزایای این محصول میباشد. عدم ایجاد حس ماسیدگی در دهان نیز از نقاط قوت این محصول است.   کیفیت: این محصول بدون ترانس غیر تراریخته و به رنگ سفید میباشد این روغن با وجود داشتن درصد جامدات بالا نقطه ذوب بسیار پایینی دارد و خاصیت قالب گیری بالایی دارد. دارای درصد جامدات بالا بیش از ۴۰ درصد در دمای ۳۰ درجه سانتی گراد است و درصد جامدات پایین این محصول حدود ۵ درصد در دمای ۳۵ درجه سانتیگراد است که باعث میشود ذوب دهانی بسیار سریعی داشته باشیم. همچنین خاصیت شکنندگی بالایی در هنگام مصرف ایجاد می کند. این محصول به دلیل افزودنیهای خاصی که دارد از ایجاد سفیدک در سطح شکلات جلوگیری میکند.